맛집 노하우

맛집 노하우

유명 맛집의 이유를 샅샅이 파헤치다!

토종닭 한 마리가 그대로!


일반적으로 하나의 맛집이 반복해서 여러 미디어에 소개되는 경우가 드문데요.

이번에 소개해드릴 무주 농원은 편스토랑, 생방송 오늘 저녁, 나는 솔로에 이어 1박 2일까지! 


벌써 4번째 미디어 노출입니다. 

무주 농원은 어떻게 많은 사람들의 눈길을 사로잡았을까요?🤔



🔔 오늘의 미디어 :  1박 2일 211회

🏠 오늘의 맛집 : 솥뚜껑 닭볶음탕 무주농원

🍰 오늘의 메뉴 : 닭볶음탕




<출처: 1박 2일 211회 >


가게에 들어서자마자 늘어선 가마솥 뚜껑과 엄청난🔥화력에 눈이 휘둥그레지는데요.

무주 농원의 솥뚜껑 닭볶음탕은 참나무 장작으로 

센 불에서 오랫동안 끓여서 진한 양념이 특징이고, 

인삼을 먹인 토종닭으로 누린내가 나지 않아 쫄깃쫄깃하다고 합니다.

게다가 닭똥집과 닭발까지! 토종닭 한 마리가 전부 들어간 닭볶음탕입니다.




<출처:  무주농원 네이버 플레이스>

📌 토종닭의 질긴 식감과 누린내, 인삼과 참나무 장작으로 해결!

📌 기다리는 시간이 지루하지 않도록 셀프 김치부침개

📌 닭볶음탕에 닭발, 닭똥집까지? 진짜 토종닭 한 마리가 그대로

📌 할머니 손맛을 떠올리게 하는 닭볶음탕! 사실 마케팅에 진심인 젊은 사장님👀




<출처:  무주농원 네이버 플레이스>

50년 전통을 자랑하는 로컬 맛집처럼 보이는데 사실은👀

대부분 후기에 공통적인 내용이 하나 있었는데요. 개업한지 오래된 전통 맛집 같은 모습인데,

사장님이 젊은 분이셔서 놀랐다는 내용입니다. 저 역시 처음 무주 농원을 접했을 때

내심 사장님께서 나이가 있을 것이라고 짐작했는데, 가게 SNS를 운영하고 계셔서 놀랐거든요.


관광지 근처에 위치하고 있다 보니 가족 단위 고객이 많은데

믿고 가족과 함께 방문할 수 있도록 신뢰를 주는 콘셉트를 잘 잡으신 것 같습니다👍




<출처: 1박 2일 211회>

손님들을 위한 사소한 배려🥰

무주 농원의 닭볶음탕은 토종닭을 사용하다보니 특유의 질긴 식감과

누린내를 잡기 위해 센 불에 40분 이상 조리가 필요한데요.

이 시간을 대기해야 하는 손님들을 위해 셀프 김치전 코너가 마련되어 있습니다.


덕분에 손님들은 닭볶음탕을 기다리는 시간을 가마솥 뚜껑의 화려한 불 쇼와

셀프 김치전 코너로 지루하지 않게 보낼 수 있다고 합니다. 

자칫 단점이 될 수 있는 조리시간을 다양한 즐길 거리를 제공하는 부분에서 사장님의 센스가 엿보입니다.




<출처: 네이버 지도, 카카오 맵>
💡오늘의 Tip. 소비자의 진짜 마음이 궁금하다면?

대부분 식당 후기는 네이버 지도에서는 긍정적인 반면,

카카오 맵의 별점은 비교적 저조한 편인데요. 왜일까요?


네이버는 영수증 후기 이벤트를 진행하거나 체험단을 통한 블로그 리뷰 진행

많기 때문에 적나라한 평가보다는 긍정적인 리뷰가 많은 편이지만,

카카오 맵직접 운전을 해서 해당 식당에 방문하고 경험한 고객의 후기의 비중이 높은데요. 

그렇다 보니 네이버 지도의 후기보다 조금 아쉬운 후기들을 확인할 수 있었습니다.

이런 아쉬운 후기들을 또 다른 마케팅으로 보완해 보는 건 어떨까요?





대기 시간을 배려하는 사장님의 센스와 소비자의 눈길을 사로잡는 음식의 비주얼까지.

무주 농원 사장님의 노하우에 줄곧 감탄을 했는데요.

외식업에서는 맛도 중요하지만 역시 소비자를 사로잡는 마케팅 포인트를

잘 선정하고 유지하는 것이 중요하다는 점을 다시 한번 확인할 수 있었습니다.



지금 이 글을 읽고 계신 사장님은 어떤 식으로 마케팅을 진행하고 계시나요? 

이번 기회에 우리 가게는 마케팅을 잘 진행하고 있는지 한번 체크해 보시는 것을 추천드립니다.






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